Тема поставок в кофейни и магазины, конечно, очень большая, но я попыталась в час эфира уместить самое главное.

Рассказала кратко:
и про документы,
и про условия договоров,
про ассортимент,
про цены,
про организацию производства под поставки.

Подытожу тему поставок в кофейни и магазины.

Понимаю, почему именно эта тема победила, когда выбирали, о чем провести прямой эфир.
Это же так круто - начать поставлять свои десерты куда-то в больших количествах. Деньги рекой потекут, да?

К сожалению, нет.

Я уже столько раз наблюдала, как кондитеры и кондитерские ввязываются в такие поставки и потом оказываются в больших убытках. Хотя все изначально было совсем неплохо. Просто не учли на старте некоторые моменты.

И номер один в таких моментах - неправильно посчитанные цены для поставок.

Потому что кажется, что раз контракт плывет в руки, то надо хватать, потом разберемся.
Только одно дело, когда ты работаешь на заказ и делаешь какой-то один тортик себе в убыток. Убыток этот небольшой, некритичный.
И совершенно другое - когда ты делаешь такие убыточные тортики или пирожные на потоке.

Это уже как снежный ком минусов.
Чем больше поставляем - тем больше убытки 😭

Поэтому самым главным в поставках я считаю очень тщательную подготовку к ним.

Заранее составляем ассортимент, тщательно просчитываем его и делаем коммерческое предложение, которое нам позволит заработать (иначе нафиг это всё вообще нужно?).

Учу считать и даю отличный инструмент для этих подсчетов я на курсе-практикуме о том, как считать себестоимость, устанавливать цены и составлять ассортимент "Сколько стоит торт"

И можно отдельно взять только программу "Считаем легко" и уроки по легкому и правильному (!) расчету себестоимости и цен